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Cuando cosechar el ajo de invierno

Cuando cosechar el ajo de invierno


La gente ha desarrollado la tradición de recolectar ajo del jardín justo después de la festividad ortodoxa de Pedro y Pablo, el 12 de julio. Esto no es del todo correcto, porque el cultivo de diferentes variedades implica diferentes tiempos de recolección, además, la recolección del ajo de invierno dependerá de las condiciones climáticas. Algunas variedades deben excavarse mucho antes de la fecha especificada, mientras que otras pueden no madurar aún.

Cuando limpiar

Si los canteros de tu jardín están bien cuidados y riegas el ajo a tiempo, el color amarillento de las hojas inferiores será el primer signo de maduración. Como regla general, en Rusia Central, incluida la región de Leningrado, esta vez se produce a mediados de julio o principios de agosto. Pero el momento exacto de excavar las cabezas dependerá del clima: el cultivo de ajo puede retrasarse si esta temporada fue un verano seco y bochornoso. En promedio, puede cosechar cultivos a partir del 20 de julio, y es mejor terminar la cosecha antes del 1 de agosto. No debes continuar obstinadamente cultivando ajo ya maduro, no importa qué tipo de cuidado le brindes, las espigas no crecerán más y el sabor, las propiedades útiles o la calidad de conservación seguramente perderán.

Es necesario desenterrar los bulbos cuando comienza el amarilleo de las hojas superiores de las puntas de ajo, el secado de las inferiores. El ajo "correcto" tiene una cabeza densa, mientras que los dientes se separan fácilmente, pero no se desintegran, y la cáscara que los cubre se quita sin mucho esfuerzo.

Si rompe el tiempo de cosecha y continúa creciendo, inevitablemente se encontrará con ciertos problemas:

  • no importa qué cuidado se brinde al cultivo, el ajo demasiado maduro comienza a echar raíces, respectivamente, las escamas se destruyen y las cabezas mismas pierden notablemente la calidad de conservación;
  • o viceversa, si extrae cebollas que aún no están maduras, los dientes de ajo estarán sueltos, suaves y sin sabor. El cuidado y el almacenamiento de alta calidad de dicho vegetal no lo ayudarán a devolver las cualidades necesarias.

Las cabezas que cubren al menos tres capas de escamas externas están bien conservadas. Depende de qué tan maduro sea el cultivo y la duración de su almacenamiento dependerá, por lo tanto, antes de recolectar todo el lecho de ajo de invierno, asegúrese de verificar varios bulbos: para esto debe seleccionar varias plantas, alejar el suelo de la cabeza. y considere el estado de las escalas. Si está firme, el cultivo está completo y el ajo se puede recolectar. Primero debe quitar las flechas, luego excavamos en la planta, la sacamos del suelo y la sacudimos bien, después de lo cual las cabezas se colocan sobre una superficie plana para que se sequen. Puede secar completamente las cabezas en una habitación cálida; todo el proceso puede demorar aproximadamente dos semanas. Luego, los bulbos se limpian a fondo de hojas y tallos, dejando un pequeño muñón de la parte aérea del brote. También es importante eliminar las raíces largas, pero para no dañar inadvertidamente el fondo de la raíz, no se requerirá un cuidado adicional para el ajo de invierno almacenado para el almacenamiento.

Video "Cosecha"

Del video aprenderá a cosechar ajo.

Como cavar

Cuando haya decidido que el cultivo realmente ha terminado y que el ajo necesita ser cosechado, intente elegir un día seco, cálido y agradable sin precipitaciones para esto. El caso es que las cabezas de ajo no deben estar mojadas, esto retrasará el proceso de secado y afectará negativamente el período de almacenamiento de la verdura.

Sacar el ajo solo con las manos es bastante difícil: su sistema de raíces está bien desarrollado y es bastante profundo. Por lo tanto, no puede prescindir de cavar: esto se puede hacer con una pala normal.

La cabeza liberada del suelo se sacude varias veces, quitando los terrones de tierra adheridos, y se coloca sobre una superficie plana y seca para que se seque. Por ahora, se acabó el cuidado del cultivo. Se necesitarán las siguientes manipulaciones después del secado final: luego, las cabezas deberán formarse en paquetes o colocarse en contenedores transpirables y enviarse para su almacenamiento permanente.

Incluso su cocina puede servir como un lugar así: los manojos de ajo se ven bastante decorativos y pueden convertirse en una decoración interior buena y colorida. Además, notará de inmediato si sus cabezas necesitan cuidados.

Reglas de almacenamiento

Pero lo mejor de todo es que el ajo de invierno que planeas comer se siente en los armarios, donde la temperatura del aire no sube por encima de unos pocos grados. El cuidado del cultivo cosechado consiste en garantizar el régimen de temperatura adecuado, garantizar una ventilación adecuada y elegir el contenedor adecuado. Es mejor guardar las cabezas en cestas de mimbre o en manojos para que el aire llegue a cada bombilla.

El cultivo de esta cultura en nuestro país está muy extendido. Como puede ver, es importante para el jardinero no solo plantar y cuidar adecuadamente el cultivo, el cultivo más cuidadoso puede fracasar si se elige el período incorrecto para cosechar el ajo de invierno. ¡Estén atentos a sus camas, y seguramente lo deleitarán con una rica cosecha y deliciosos ajos!

Vídeo "Almacenamiento"

En el video aprenderá a almacenar el ajo.


¿Qué determina el período de cosecha del ajo de invierno, cuándo excavar de acuerdo con el calendario lunar?

La etapa final del cultivo de cualquier planta es la cosecha. La calidad y las propiedades útiles de los cultivos dependen del cumplimiento de los términos y la secuencia correcta. La recolección intempestiva lleva al hecho de que algunas de las frutas simplemente desaparecen. Los jardineros novatos necesitan saber cuándo y cómo cosechar el ajo de invierno. Hay varias señales de que esta verdura está madurando.

  • 1 Ajo de invierno: características biológicas de crecimiento y maduración.
  • 2 ¿Cuándo está maduro?
  • 3 ¿Por qué es importante cosechar el ajo a tiempo?
  • 4 ¿Cuáles son los criterios para determinar la madurez de la cabeza?
  • 5 Tiempo de cosecha
  • 6 Qué determina el tiempo de recolección
    • 6.1 Región de crecimiento
    • 6.2 Variedad
    • 6.3 Condiciones climáticas
    • 6.4 Tecnología y cuidado agrícola
  • 7 Lo que dice el calendario lunar para 2021
    • 7.1 Días propicios
    • 7.2 Tiempo de excavación no deseado
  • 8 Matices de cosechar y procesar el ajo.
    • 8.1 Cómo secar para mantenerlo bien

Cómo saber que el cultivo está listo para la cosecha.

Los jardineros experimentados saben que es inaceptable cosechar tanto ajo verde como demasiado maduro. El primero no tendrá tiempo de adquirir un agradable crujido de la pulpa, y el segundo puede comenzar a echar raíces nuevamente y desintegrarse en clavos separados. Además, estará muy mal almacenado. Por eso, es importante poder reconocer el momento de la maduración y no dudar en la recolección.

  • Por lo general, en el carril central para el ajo de invierno, el tiempo de cosecha comienza a mediados de julio. La mayoría de las veces, el punto de referencia es el día de Pedro y Pablo, que cae el día 12.
  • En las regiones más al norte y en Siberia, la limpieza tendrá que esperar una o dos semanas.
  • El clima también puede afectar el tiempo. En la época de lluvias, los bulbos llegarán un poco antes, y el verano caluroso y seco pospondrá su maduración para un momento posterior (a veces incluso hasta los primeros días de agosto).

Además de los cálculos matemáticos basados ​​en la duración de la temporada de crecimiento de una variedad en particular, los signos externos de las plantas indicarán el momento correcto para cosechar el ajo de invierno.

  • Al eliminar la mayor parte de las flechas, generalmente quedan varias muestras de control. Cuando los bulbos están completamente maduros, se enderezan y las envolturas de las inflorescencias se agrietan.
  • Prepárese para la cosecha en el momento en que las hojas inferiores de las plantas se vuelven amarillas y comienzan a secarse.
  • La piel de los bulbos maduros se vuelve mucho más fina y seca. Se separa fácilmente de la pulpa y esta última se espesa significativamente.
  • Los dientes de ajo maduros se separan sin esfuerzo.


¿Cuándo cosechar el ajo de invierno según el calendario lunar en 2019?

Al usar el calendario lunar para la cosecha, debe prestar atención a la madurez del cultivo. Si las cabezas no tienen tiempo de madurar, será necesario aplicar métodos para llevarlas a un estado óptimo.

Pero, no inicie el proceso de maduración.

  1. Las hojas son amarillas en la parte superior y secas en la parte inferior.
  2. Las cabezas tienen varios caparazones resistentes.
  3. Los dentículos se separan fácilmente del medio.

En 2019, los días propicios para la cosecha de la cultura son:

  1. 15, 16, 19, 20, 23, 24 de julio.
  2. 1-3, 11, 12, 15, 16 de agosto.
  3. En la segunda quincena de agosto, principios de septiembre, se cosechan variedades ardientes.

Antes de recolectar, puede verificar la madurez de la cabeza excavando 1-2 piezas. Se recomienda que toque cada bombilla con la punta de los dedos. Si son suaves, flexibles, entonces son signos de inmadurez. Si están rotos y los dientes se separan fácilmente del núcleo, entonces el ajo debe considerarse demasiado maduro.

El momento de la cosecha no importa cuando no es necesario almacenar la cosecha durante un período específico. Cada variedad debe cosecharse en un momento específico. No te olvides de la temporada de crecimiento. Influye en el crecimiento de la cultura.


¿Cuándo se cosecha el ajo en Siberia?

El momento de la cosecha del ajo en Siberia depende de la madurez temprana de las variedades seleccionadas. Las variedades de brotes se extraen después de que las hojas inferiores se vuelven amarillas en un 75% y la película de las cápsulas de inflorescencia comienza a agrietarse. En estas variedades, los bulbos maduros pesan hasta 60 g. Las variedades sin brotes se cosechan después de que 2/3 de las hojas de la planta se encuentran en el suelo. La variedad que no se dispara Novosibirsk tiene bulbos maduros que pesan hasta 35 g.

Cosecha de ajo de invierno

La determinación de cuándo extraer el ajo también se puede hacer empíricamente liberando varias cabezas del suelo. Los dientes de los bulbos maduros están bien separados entre sí y las cáscaras se quitan fácilmente. En las variedades de punta de flecha, hay de 4 a 10 dientes en una cabeza madura. Están ubicados en una fila alrededor de la circunferencia, el peso de un clavo de este tipo es de hasta 2 g.Las variedades sin flecha tienen hasta 30 dientes en cabezas maduras. Están dispuestos en espiral, formando 2-3 círculos. Los dientes exteriores son más grandes y se utilizan para plantar.

En Siberia, las variedades de invierno se cosechan en la segunda quincena de julio (25 de julio + 10 días). En este momento, las cajas de semillas comienzan a agrietarse. El clima seco y caluroso acelera la maduración del cultivo. Otro signo es que una cabeza que crece intensamente conduce al agrietamiento del suelo.

¿Cuándo desenterrar el ajo de primavera?

El ajo de primavera plantado en abril o mayo tarda más en madurar que el ajo de invierno, por lo que se cosecha desde mediados de agosto hasta el 10 y 15 de septiembre. A veces, la cosecha dura hasta finales de septiembre, ya que la temporada de crecimiento de las variedades de verano varía de 100 a 125 días. El momento de la recolección está influenciado por las condiciones climáticas y el cuidado durante el crecimiento. En veranos secos y calurosos, la época de cosecha se desplaza a principios de agosto.

Puede determinar correctamente cuándo cosechar el ajo de primavera de la misma manera que se hace con las variedades de invierno. La mayoría de las variedades de verano no tienen brotes, por lo que el follaje se utiliza como guía para determinar cuándo cosechar. No debe esperar a que madure por completo, ya que el clima lluvioso a menudo cae durante el período de cosecha. Para acelerar la maduración, los bulbos se liberan ligeramente del suelo.


El ajo de invierno se suele recolectar a finales de julio. Las variedades de maduración temprana están listas para excavar 85-95 días después de la germinación, y las variedades de maduración tardía, después de 100-110 días. Incluso si no sabe qué tipo de variedad cultiva en su jardín, quedará claro por la apariencia de las plantas que es hora de cosechar el ajo. En las plantas maduras, las hojas se vuelven amarillas, la película de las inflorescencias se agrieta. Una vez que esto suceda, el ajo de verano debe cosecharse dentro de 5-7 días.

Además, el momento de la recolección depende del material de siembra, en particular de las fracciones de ajo. Las cabezas jóvenes de un diente maduran 25 días antes que las primeras variedades de ajo de invierno. Luego maduran las plantas, que se cultivaron a partir de clavos pequeños, y una semana después, de medianos y grandes.

Si el ajo está demasiado maduro, las escamas que cubren las cabezas se agrietarán, los dientes se desmoronarán y no se almacenarán bien.

También debe saber que es mejor sacar el ajo por la mañana o por la noche. Durante el día, el sol abrasador puede secar las cabezas y privar a los dientes de su jugosidad.


¿Cómo almacenar el ajo correctamente?

Antes de guardar el ajo, sécalo bien.

Secar el cultivo

Las cabezas recolectadas no se separan inmediatamente de los tallos. Primero, el ajo se seca al sol durante un par de horas, luego se retira del jardín a la habitación (idealmente, un ático bien ventilado) y se coloca en periódicos, cartón, heno.

Si llueve constantemente, no se espera un clima seco; después de excavar, las cabezas y los tallos se limpian cuidadosamente de tierra y se colocan inmediatamente en el interior. Cuando las raíces estén secas, se debe sacudir la tierra lo más posible.

En las condiciones de las casas de verano ordinarias, puede descomponer el ajo en el piso de la habitación. En días claros, se saca al aire libre y se seca al sol.

Después de una semana o dos, cuando las puntas están completamente secas y la cáscara se endurece y cruje, se realiza la poda, formando un muñón de 5-10 cm de largo en la cabeza. Es conveniente cortar el tallo duro del ajo de invierno con un pequeño hacha. Las hojas secas de ajo de verano y la barba de raíz (ambos tipos) se cortan con tijeras de podar. La longitud de las raíces se deja en 1 cm. Después del recorte, las cabezas de ajo se colocan en cajas de hasta 10 cm de altura hechas de madera contrachapada o plástico en 1 capa y se secan durante un par de semanas más.

Almacenamiento de cosecha

El almacenamiento de invierno se organiza en habitaciones con calefacción y baja humedad. Temperatura óptima: de +15 a + 20C °. En apartamentos ordinarios, el ajo es bueno a + 25 ° C. Las variedades de invierno no se secan hasta finales de la primavera y las variedades de verano son suficientes hasta la próxima cosecha.

Importante: Los sótanos y los cajones no son adecuados para el almacenamiento: hace frío y humedad.

Las opciones de contenedores para el ajo dependen de la cantidad de cosecha recolectada para el invierno:

  • cajas en las que se transportan frutas, preferiblemente del mismo tamaño para apilarlas
  • cajas de cartón bajas
  • frascos de vidrio, sin tapa, con la adición de sal entre las filas del marcador para evitar la humedad
  • medias de nailon, redes, bolsas de lino, que se cuelgan en lugares ventilados.

Las prácticas amas de casa tejen Batman solo a partir de una especie de verano: tiene un tallo flexible, como una cebolla. En este caso, las hojas no se cortan, hasta 10-15 cm.

Coloque los recipientes llenos lejos de estufas, estufas y calefacción central para que el cultivo no se seque antes de tiempo. Periódicamente, se clasifica, eliminando rodajas podridas o secas.

Si el ajo está demasiado maduro y las cabezas se caen en rodajas, no podrá mantenerlo fresco durante mucho tiempo. Los dientes se pelan, luego los espacios en blanco se hacen de diferentes maneras:

  • secos enteros o cortados en rodajas
  • se vierte con aceite de girasol o de oliva con la adición de especias al gusto
  • enlatado en vino seco o vinagre de vino.

Los recipientes con ajo enlatado se almacenan exclusivamente en el refrigerador.

En el lluvioso verano de 2020, definitivamente debe vigilar cuidadosamente cuando necesite quitar el ajo a tiempo para que el trabajo de cultivo no sea en vano.


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