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Cultivar espárragos

Cultivar espárragos


Espárragos Es una planta vitamínica de principios de primavera. Los jardineros novatos pueden preguntar: ¿qué tipo de planta es esta? Mi respuesta es simple: todos vieron sus ramas en ramos. Los floristas los utilizan para interesantes arreglos florales: ramitas verdes con pequeñas hojas escamosas. La gente también los llama "espina de pescado".

En la segunda mitad del verano, las frutas se forman en las ramas: al principio son verdes, luego se vuelven rojas, agregando belleza y originalidad a la planta. Crecen en jardines, generalmente en arbustos; desde la distancia, se parecen a una nube verde.

Así que son precisamente los tallos jóvenes de esta planta los que se llaman espárragos. Por lo general, las plántulas jóvenes se comen, simplemente se arrastran fuera del suelo o aún en él, blanqueadas, de 1-1.5 cm de espesor y hasta 20 cm de largo.


Los espárragos (espárragos) han estado creciendo en un solo lugar durante muchos años, por ejemplo, en nuestro jardín hay dos arbustos que tienen unos veinte años. En la primavera crecen muchos brotes. Corto algunos tan pronto como alcanzan una altura de 10, pero no más de 15 cm. Cocino los espárragos de la misma manera que coliflor... Hervir y sofreír, espolvorear con pan rallado. Dejo 3-4 brotes en los arbustos, y luego, después de un tiempo, la planta expulsa nuevos brotes. Y una vez más cosecho para la segunda cosecha de brotes jóvenes, esto se puede hacer hasta finales de junio. De los brotes que quedan, crece un poderoso arbusto de "árboles de Navidad", para los cuales las abuelas-vecinas vienen a comprar ramos el 1 de septiembre.

Después de cortar los brotes jóvenes debajo de los espárragos, debo agregar compost o humus. En el verano, quito las malas hierbas alrededor de los arbustos, aunque hay pocas malas hierbas debajo de las enormes plantas.

Si hace más esfuerzo y rocía las plantaciones de espárragos con tierra suelta o compost de otoño, como se hace en las granjas especializadas, entonces puede cortar los brotes de espárragos no verdes, sino blanqueados. Son más suaves. Por cierto, también hay variedades blancas especiales de espárragos, que están muy extendidas, por ejemplo, en Alemania. Es cierto que los científicos dicen que los espárragos verdes contienen más nutrientes.

Luiza Klimtseva, jardinera experimentada


Plantar plantas en el suelo

Para evitar la formación de crestas altas, puede plantar plántulas de espárragos no en la superficie del suelo, sino en zanjas o surcos especialmente excavados (a una profundidad de 25-50 cm). Por ejemplo, en Alemania es un método de plantación común. Se hacen ranuras rectangulares de 25 cm de profundidad, 30 cm de ancho, a una distancia de 1,5 m desde la mitad de una a la mitad de la otra.

El suelo de ellos se esparce en la parte superior, en la parte inferior, cada 40 cm, se preparan montículos de 6-8 cm de altura a partir de humus, fertilizantes minerales y tierra. Se plantan plántulas sobre ellas, distribuyendo uniformemente las raíces sobre la superficie de los montículos. Luego lo cubren con tierra.

En el territorio de Bielorrusia, Ucrania, en el centro de Rusia, se desentierra una parcela para plantar plántulas de espárragos en el otoño a una profundidad de 50 cm con la introducción simultánea de materia orgánica (10 kg / m2). A principios de la primavera, humus (6-8 kg / m2), fertilizantes minerales complejos (hasta 60 g / m2) se esparcen sobre la superficie del suelo y se aflojan con una horquilla de jardín.

Antes de plantar las plántulas (finales de abril - principios de mayo), se cortan ranuras con un espacio entre filas de 1.2-1.5 my una profundidad de 40-50 cm con una pala a lo largo del cordón.El estiércol se coloca en el fondo con una capa de 15 cm, si necesario, espolvoreado con harina de dolomita y ceniza de madera, encima ponga humus con una capa de 3-5 cm. A lo largo del eje central del surco, después de 70-80 cm, se vierten montículos de 10-15 cm de altura a partir de una mezcla de luz (franco arenoso) suelo y humus. Se plantan juntas 2-4 plantas sobre ellas y se rocían con tierra 5 cm por encima de la yema apical.

Cuidado: aflojamiento periódico del suelo y destrucción de malezas. Los primeros años se cubren con humus y para una mejor invernada se cubren con masa verde cortada después de la fructificación.

Como ves, no todo es tan difícil. Con un poco de práctica, puede cultivar espárragos en su jardín.


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Huerta y huerta: cultivos verdes

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Espárragos forma un poderoso rizoma. De una gran cantidad de brotes ubicados en el rizoma, crecen brotes jóvenes carnosos, esta es la parte productiva de la planta. Para obtener brotes largos y blancos, se espárragos en otoño, y en primavera, a partir de finales de marzo y durante todo el mes de abril, se cosechan.
El espárrago es una planta resistente a las heladas, tolera la sequía del aire, pero exige un suelo bien fertilizado.
Los espárragos se cultivan dividiendo rizomas o semillas. Las semillas se siembran en campo abierto. El sitio debe mantenerse suelto y libre de malezas.
Puedes cultivar espárragos en plántulas. El cuidado de las plántulas consiste en aflojar el suelo, adelgazar las plántulas, dejar 10-15 cm entre las plantas.
Cada otoño, los brotes muertos se cortan y se queman, la planta se perfora hasta una altura de cresta de hasta 20 cm. La cosecha se recoge el próximo año. En la primavera, las crestas se aflojan suavemente, los brotes se podan manualmente en la base. Los brotes cortados se colocan en cajas o cestas cubiertas con un paño húmedo denso, cubierto con material húmedo en la parte superior, para preservar la turgencia, para que los brotes no se vuelvan ásperos.
Después de la cosecha, el suelo se nivela, los rizomas se fertilizan, se riegan y se aflojan.

Rábano picante se propaga por segmentos de raíces vegetativas. En otoño, se cosechan brotes anuales de raíces, de hasta dos centímetros de espesor, 20-24 centímetros de largo. El corte de la parte superior de la raíz de rábano picante se hace uniforme, la parte inferior se corta con un corte oblicuo. En los pecíolos de la parte media, elimine las raíces pequeñas frotándolas con un paño grueso. Esto se hace para que no haya ramificaciones adicionales durante el crecimiento de la planta. Los extremos de la raíz se dejan sin frotar 2-3 cm en ambos lados.
Los esquejes de raíces de rábano picante se plantan a fines del otoño o principios de la primavera en surcos a una distancia de 30-35 cm entre sí.
Durante la temporada de crecimiento de las plantas de rábano picante, el suelo se afloja, fertiliza, riega y elimina las malas hierbas.

Katran puede reemplazar el rábano picante. A principios de la primavera, se comen los brotes jóvenes crecidos, así como las hojas. Katran es una planta resistente al frío, resistente a la sequía, que no exige el suelo, por lo que obstruye fácilmente el área en la que crece.
Dado que las semillas están profundamente dormidas, se siembran en el otoño. Si el katran se siembra en primavera, las semillas se estratifican. La profundidad de siembra de las semillas de Katrana es de 2-3 cm, la distancia entre plantas es de 30 cm.
Durante la temporada de crecimiento, las plantas de katran se riegan, se aflojan y se desyerban.

Alcachofa, una planta muy termofílica, pero que resiste heladas de hasta dos grados.
La alcachofa se propaga por chupones de raíz (ramas) y semillas. Las semillas se siembran en campo abierto, a una distancia de 60 cm. La reproducción por capas se lleva a cabo por separación de los rizomas viejos en primavera y enraizados.
La alcachofa ama los suelos ligeros, fértiles y moderadamente húmedos.
Durante la temporada de crecimiento, fertilice, riegue y suelte el suelo varias veces.
Se comen las cabezas jóvenes de las inflorescencias. Para obtener canastas más grandes, no se dejan en la planta más de tres, cuatro flores con una o dos inflorescencias. Recolectada al inicio de la floración. En otoño, las plantas son spud, la cresta mide al menos 20 cm y está aislada con paja u otro material de cobertura.

Orégano. Las hierbas recolectadas durante la floración se utilizan como especia en la cocina. Una planta amante del calor, el orégano no es exigente con los suelos. Las semillas se siembran a principios de la primavera, la profundidad de siembra es de hasta 1,5 cm. También se propaga dividiendo el arbusto.
La recolección se realiza durante la floración masiva. Los tallos se cortan a una altura de 5-8 cm del suelo y luego se secan.


Propiedades útiles de los espárragos.

Los espárragos tienen un fuerte efecto diurético. La planta reduce la presión arterial, ralentiza la frecuencia cardíaca, mejora la función hepática e intensifica las contracciones del corazón. Debido a su rica composición química, el espárrago tiene propiedades laxantes, analgésicas y calmantes. La planta se utiliza como un buen agente antiinflamatorio y purificador de sangre.

Los brotes de espárragos contienen una cantidad decente de asparagina, por lo que los espárragos mejoran la función renal. Con su ayuda, puede aliviar la fatiga. El espárrago ayuda a eliminar fosfatos, urea y cloruros del organismo.


Forzar espárragos en invierno

Este cultivo de hortalizas versátil se cultiva con éxito no solo en verano, sino también en invierno (en invernaderos) y en primavera (en invernaderos). Entonces, hablemos sobre el cultivo de espárragos en invierno y primavera con más detalle.

Puedes conseguir espárragos en invierno y principios de primavera. forzando brotes de los rizomas de plantas adultas de 5-6 años... Para ello, en octubre, los rizomas de las plantas deben desenterrarse y retirarse al sótano hasta diciembre, cuya temperatura se mantiene a un nivel de 0 a +2 ° С.

Acerca de a principios de diciembre los rizomas de espárragos necesitan planta en invernadero, en recipientes pequeños, presionando firmemente entre sí, tratando de colocar en 1 sq. m al menos 18-20 rizomas. Desde arriba, están cubiertos con una capa bastante densa de humus (aproximadamente 20 cm), y los recipientes también están cubiertos con una película negra.

Durante la primera semana en el invernadero, debe mantener una temperatura de aproximadamente + 10 ° C, pero tan pronto como las raíces comiencen a crecer, la temperatura debe elevarse a aproximadamente + 18 ° C. Es necesario mantener el régimen de temperatura durante aproximadamente 2 meses, todo el tiempo mientras dura la cosecha.

Y aquí, además de lo habitual, se describe la antigua forma de cultivar espárragos: vapor.


Características agrotécnicas del cultivo.

La parte superior de los espárragos es valiosa en términos de consumo. La parte más nutritiva está a 20 cm de la parte superior. Se utiliza en todo el mundo como manjar. El arbusto de espárragos germina bien y puede producir frutos útiles en el mismo lugar durante más de 20-25 años. Puede cosechar de arbustos que ya han cumplido tres años.

La planta ama la zona, limpia de malas hierbas y otros cultivos de hortalizas, vegetación. Su descripción en la literatura agraria profesional deja claro que el área más exitosa estará abierta a la luz del sol. No habrá buena cosecha si la planta se planta a la sombra. Una planta se siembra o se planta en suelo franco arenoso abierto en primavera, verano o ya en otoño.


Cultivar espárragos - jardín y huerto


UNA PEQUEÑA HISTORIA

Cultivo de espárragos tiene varios milenios. Se considera que su lugar de origen es Eu pony y Asia Occidental.

En el Imperio Romano, los espárragos eran un manjar. Otra razón del alto costo fue la dificultad del cultivo. La sirvieron en la mesa de Cleopatra, reina de Egipto.

En Europa, el espárrago se cultiva desde los siglos XV-XVII. primero en Holanda, luego en Francia, en Inglaterra. Apareció en Rusia en el siglo XVIII.

Lamentablemente, esta cultura no ha recibido una amplia difusión en nuestro país. Y completamente en vano.

UNA BREVE DESCRIPCIÓN DE

Espárragos medicinales - una hierba perenne de la familia de las azucenas. En un solo lugar, se puede cultivar hasta por 15 años. Una planta adulta tiene un rizoma poderoso con numerosos cogollos, de los que crecen brotes carnosos. Los brotes jóvenes son la parte productiva para la que se cultivan los espárragos. Una planta adulta tiene tallos ramificados de hasta 1,5 m de altura, cubiertos de escamas, hojas modificadas.

Planta dioica típica. Además, los ejemplares masculinos son más productivos. Las semillas permanecen viables durante 4-6 años. Variedades: Snow Head, Ulmanskaya, Vienna, Argenteuil temprano, Argenteuil tarde, Urozhainaya, Elephant, Gigantic.

VALOR NUTRICIONAL Y CURATIVO

Espárragos su valor nutricional es varias veces superior al de muchas verduras y se considera un manjar. Los brotes jóvenes contienen varios minerales, aminoácidos, caroteno, vitaminas B1, B2, C, PP.

El espárrago es diferente bajo contenido calórico y efecto terapéutico. Debido al alto contenido de asparagina (uno de los aminoácidos), normaliza la actividad del corazón, mejora la función secretora de los riñones y ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo. Se utiliza en nutrición dietética, para gota, edema, neurosis, histeria, impotencia, taquicardia, hipertensión y aterosclerosis.

REQUISITOS PARA LAS CONDICIONES DE CRECIMIENTO

Planta dioica perenne. Las plantas masculinas forman muchos brotes, pero su sabor es peor que el de las plantas femeninas. Resistente al frio. Ama los suelos ligeros y bien fertilizados.

La planta es rica en ácido ascórbico, caroteno, vitaminas B 1, B 2, PP, microelementos. Su valor nutricional es superior al de la mayoría de verduras.

Los espárragos se cultivan para brotes blanqueados y verdes. Para obtener brotes blanqueados, debe sacudir la tierra del cuello de la raíz, cortar los brotes y cubrir los rizomas expuestos con humus.

Propague los espárragos dividiendo el rizoma o las plántulas. Las plántulas se cultivan durante dos años para que se pueda seleccionar la cantidad requerida de plantas femeninas para plantar en el lecho del jardín (se atan frutas con semillas: pequeñas bayas rojas). Puede crecer en un solo lugar hasta por 20 años.

Los tallos de espárragos se utilizan en la preparación del primer y segundo plato, fritos, guisados. Y el ron de espárragos se intensificará si agrega una pizca de azúcar a la oda durante la cocción al vapor.

El espárrago es diurético. La medicina tradicional recomienda spa rzhu para enfermedades de los riñones, vejiga, corazón, reumatismo, gota. Es útil para la diabetes, baja la presión arterial. El uso sistemático de brotes de espárragos aumenta el tono.

Esta es una planta resistente al frío que tolera heladas de hasta 30 ° C incluso en inviernos sin nieve, pero los brotes jóvenes en primavera y otoño mueren a una temperatura de -5 °. -7 ° C. En primavera, las plantas comienzan a crecer cuando el suelo se calienta a 10 ° C.

Los espárragos funcionan mejor en un área bien iluminada con suelo franco arenoso y suelo franco ligero y suficientemente húmedo.

AGROTECNICA DEL CRECIMIENTO

Los espárragos se propagan por semilla. , cultivo de plántulas y vegetativamente, dividiendo el arbusto. Antes de sembrar, es mejor remojar las semillas en una solución de oligoelementos durante un día.

Para el cultivo de plántulas, puede usar recipientes pequeños de hasta 10 cm de profundidad.A principios de abril, el recipiente se llena con un sustrato húmedo. Las semillas se colocan uniformemente en filas con una distancia de 5-7 cm entre sí para que las plántulas aparezcan juntas. El recipiente se cierra con un trozo de film y la temperatura se mantiene a 25-30 ° C. Tan pronto como aparezcan los brotes (después de aproximadamente 5 días), dicho vivero portátil se coloca en un lugar bien iluminado. Con un esquema de siembra engrosado, se proporciona una selección. Se lleva a cabo cuando las plantas alcanzan una altura de unos 5 cm. La duración del período de plántula es de 40-45 días.

En nuestra zona es recomendable plantar plántulas en la segunda tercera década de mayo o en la segunda década de agosto.

La mayoría de las veces, este cultivo se planta en surcos de 25 a 30 de profundidad y unos 40 cm de ancho. El estiércol se coloca en el fondo del surco, luego césped o suelo frondoso, a partir del cual se hace un pequeño rodillo. Las plantas se plantan en él cada 30 cm. Las raíces se enderezan cuidadosamente, se presionan contra el suelo, se riegan y se rocían con una capa fértil a 5-7 cm por encima de la yema apical. Las plantas se colocan a 10-15 cm por debajo de los bordes del surco.

Durante el verano, se realizan 2-3 aporque y alimentación (20 g de nitrato de amonio, superfosfato y cloruro de potasio por 1 m 2 o estiércol fresco (1:12) - 5-6 litros por 1 m 2). En el otoño, todas las partes muertas se cortan y se queman, los pasillos se excavan poco a poco. En el primer año, los surcos no se cubren durante el invierno, sino que se cubren con estiércol, que se retira a principios de la primavera.

En el segundo año, con la aparición de los primeros brotes, los surcos se cubren con tierra fértil. Es mejor hacer esto en dos dosis con un intervalo de 10 días. Se alimentan las plantas (30 g de superfosfato o amofos, sulfato de potasio, nitrato de amonio o urea por 1 m 2). Durante la temporada de crecimiento, también se les da de comer y regar según sea necesario.

Solo en el tercer año se puede obtener una cosecha relativamente buena de brotes tiernos. A principios de la primavera, comienzan a formarse montones de tierra sobre las plantas. La altura de cada uno es de 25-30 cm. Si no ha tirado los cubos viejos, pueden ser útiles.El fondo del cubo viejo se retira y se coloca sobre las plantas en crecimiento. El interior del "cilindro" está lleno de tierra suelta.

La señal para la cosecha es el agrietamiento del suelo. Luego, se rastrilla el montón de tierra y se cortan los brotes en la base. Después de la poda, las plantas se vuelven a rociar con tierra de acuerdo con el esquema mencionado anteriormente. Simultáneamente con la cosecha, se realiza el deshierbe.

A fines de mayo-junio, se detiene la recolección de brotes, se nivelan los terraplenes del suelo y se les da a las plantas la oportunidad de formar una parte aérea con un montón de vegetación delicada.

Algunas veces se cultivan espárragos sobre una superficie plana sin aporque y luego los pecíolos son verdes (sin blanquear). Los brotes se cortan cuando alcanzan una altura de 20 cm Se cree que los brotes crudos son más nutritivos.

Cada 3-4 años, se aplican fertilizantes orgánicos debajo de las plantas de espárragos a razón de 4-5 kg ​​/ m 2.

Los espárragos se pueden utilizar para forzar durante el invierno. Es suficiente desenterrar 1-3 rizomas (al menos 3 años) antes del inicio de las heladas y almacenar en el sótano hasta el período deseado.

Es mejor usar un recipiente profundo para forzar. Los rizomas se plantan en tierra fértil, de manera que quedan unos 20 cm hasta el borde superior del contenedor y el espacio libre se llena de tierra. A temperatura ambiente, 2 semanas después de la siembra, puede obtener productos vitamínicos.

Los brotes se pueden almacenar durante no más de 3 días en un refrigerador a una temperatura de aproximadamente 1 ° C. El almacenamiento a largo plazo implica congelación. Para hacer esto, los brotes recién cosechados se lavan, se atan en pequeños racimos, se escaldan en agua caliente durante 2-4 minutos, se colocan en un recipiente o bolsa de plástico y se colocan en un congelador.

A TU MESA

Los espárragos se hierven durante 5-10 minutos. en agua con sal (si agrega una cucharada de azúcar, el aroma se vuelve más intenso). Esta verdura no se puede digerir. Es mejor sumergir los espárragos de la sartén en agua helada. Luego conserva su color y sabor. Las sopas, las guarniciones e incluso los postres se hacen con espárragos. Después de hervir, se espolvorea con pan rallado o sémola y se fríe ligeramente en aceitunas o mantequilla, a veces solo se come con salsa.

Los espárragos se pueden comer con crema agria mezclada con ajo y hierbas (eneldo, perejil, albahaca, ajedrea).

Las puntas secas de los brotes jóvenes, que contienen una cantidad significativa de azúcar, ácidos málico y cítrico, se utilizan para preparar alcohol y como aditivo para infusiones de hierbas.

Delicioso (y raro) recetas

Sopa de puré de espárragos (se dice que esta sopa se sirvió a la reina Cleopatra). Los espárragos se hierven en caldo hasta que estén tiernos. Saltee las verduras por separado y páselas por un colador fino. Entonces todo está conectado. Hervir, revolviendo continuamente, durante otros 5-10 minutos, agregar sal, pimienta, ajo y crema. Esta sopa se come mejor con picatostes.

Por porción: caldo de pollo - 200 g, espárragos - 70 g, cebollas - Utah, zanahorias - Sur, pimiento rojo - Sur, crema - 20 g, ajo y hierbas - 2 g cada uno.

Espárragos al horno con queso. Enjuagar y pelar los espárragos, hervir en agua con sal y desechar en un colador. Agregue a la salsa preparada, revolviendo continuamente, 2 huevos, la mitad del queso rallado, crema agria. Colocar los espárragos en una fuente ignífuga, cubrir con la salsa, espolvorear con el queso restante y hornear en el horno caliente.

Para la salsa: 2 huevos, 100 g de queso rallado, 100 g de crema agria, 20 g de harina, 20 g de mantequilla, 400 g de caldo, sal y especias al gusto.


Ver el vídeo: El espárrago blanco - Cómo se cultiva