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3 mejores recetas de ciruelas secadas al sol: en el horno, en la secadora, al sol

3 mejores recetas de ciruelas secadas al sol: en el horno, en la secadora, al sol


Las ciruelas son un excelente producto para espacios en blanco. Estas frutas se pueden utilizar de diferentes formas: hacer mermelada, secar o remojar. Especialmente atractivas son las ciruelas secas, que se pueden cocinar en el horno en casa. El proceso de tal preparación requiere mucho tiempo y esfuerzo, pero el resultado es sorprendente. La fruta en esta forma es un aperitivo frío con notas de sabor especiadas. Las frutas se pueden utilizar como plato independiente o para hornear, hacer sándwiches, canapés. Van bien con carnes y quesos.

Los detalles de cocinar ciruelas secas.

Las ciruelas secadas al sol tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano. Contienen la mayor cantidad de nutrientes, vitaminas y fibra.

La presencia de una rica composición química ayuda con los problemas del tracto digestivo, el hígado y mejora la función visual.

El producto elimina compuestos nocivos, mejora los procesos metabólicos. También es un excelente producto cosmético que aporta un efecto rejuvenecedor.

El proceso de preparación del producto final requiere los siguientes pasos:

  • Elección del método de secado (horno, secadora eléctrica, sol). Cada uno de ellos tiene sus propios regímenes específicos, determinadas condiciones. Deben observarse, luego el producto resultante cumplirá completamente con los requisitos y el sabor necesarios.
  • Es recomendable utilizar la variedad Vengerka, Renklod u otras variedades de ciruelas.
  • Cosecha de especias aromáticas.
  • La presencia de aceite vegetal fragante.

La técnica de secado se basa en las siguientes actividades:

  • procesamiento general, que consiste en la trituración parcial de la fruta (también se puede secar entera);
  • tratamiento térmico inicial;
  • uso de ingredientes adicionales en el proceso de secado;
  • Postprocesamiento.

Recetas para secar ciruelas en casa.

Se han desarrollado varios métodos para preparar un producto delicioso. Echemos un vistazo más de cerca a cada uno de ellos.

Cómo secar ciruelas con ajo al horno.

El método más popular para secar las ciruelas es cocinarlas en el horno. Para comenzar, debe preparar un conjunto de sus especias y hierbas favoritas, frutas enteras sin daños con una estructura densa. Si se utilizan frutas grandes, se deben cortar en cuatro o seis trozos. Esto asegurará el mejor procesamiento de la fruta al secar.

Receta: 15 frutas requieren 3 dientes de ajo, 1 cucharadita. especias, 2 cucharadas. aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

  • cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, extienda las mitades con el corte;
  • poner un plato de ajo en cada ciruela y espolvorear con los ingredientes sueltos (especias, sal y pimienta), espolvorear con aceite de oliva;
  • seque la fruta a 100 ° durante 3 horas, abriendo ligeramente la puerta.

Ventajas del método: obtener un producto sabroso. Desventaja: el horno requiere un control constante, de lo contrario las ciruelas se quemarán.

En el horno, no solo puede secar, sino también secar verduras y frutas. Se obtienen excelentes preparaciones para el invierno a partir de melones secos y calabazas.

En una secadora eléctrica

Para el secado, puede utilizar cualquier secador, por ejemplo, el modelo VOLTERA 1000 Lux. A continuación, debes blanquear la fruta:

  • Sumerja las frutas durante 30 segundos en agua hirviendo, donde de antemano ponga gaseosa en una proporción de 15 g por 1 litro. Enjuáguelos inmediatamente con agua corriente debajo del grifo.
  • No se debe permitir que se formen grietas en la superficie de la fruta. Si esto no se puede evitar, es necesario reducir la concentración de la solución o reducir la temperatura de procesamiento.
  • Acomoda la fruta preparada en una bandeja con papel de horno.
  • Secar durante 3 horas a 50 °.
  • Retire la fruta, enfríe, luego envíe todo de regreso a la secadora. En esta etapa, se requiere el procesamiento de productos a una temperatura de 75 °.
  • Es necesario repetir la alternancia de tales acciones dentro de 2 días.

Las ciruelas deben permanecer firmes al tacto y no supurar.

La ventaja de este método es que los frutos son jugosos; no se requiere un control magro del proceso. La secadora eléctrica también es adecuada para la preparación de repollo seco y remolacha.

En el sol

Hay otro método de secado. Se trata de realizar el procedimiento de forma natural (bajo los rayos del sol). Para esto necesitas:

  • seleccione frutas de alta calidad (maduras, apretadas);
  • deben lavarse, secarse, deshuesarse y colocarse sobre láminas de madera o madera contrachapada;
  • sacar al sol;
  • voltee periódicamente las frutas durante el día;
  • por la noche, lleve palés con fruta a la habitación;
  • después de 5 días, se requiere secar las ciruelas a la sombra durante el mismo período;
  • si los frutos son firmes, elásticos y producen jugo, todavía están listos.

Durante el secado, debe asegurarse de que los insectos no se depositen en la fruta seca.

Ventajas: secado natural. Desventajas: negocio bastante largo y laborioso. El proceso requiere buen tiempo. Las cebollas y los pimientos se secan bien al sol y al aire libre.

Uso del producto terminado y almacenamiento en invierno.

Cualquiera que sea la receta que elija, después de haber recibido un producto sabroso y saludable, debe saber cómo conservarlo adecuadamente para el invierno. El contenedor ideal para este propósito son las cajas de madera con agujeros. Pueden pasar la cantidad de aire necesaria. Las ciruelas o ciruelas pasas secadas al sol también se pueden almacenar en recipientes de vidrio, metal o plástico con tapas herméticas. Si se cumplen estos requisitos, los productos se pueden almacenar durante más de 1 año.


Ciruelas secadas al sol en casa: recetas sencillas con fotos.

Las ciruelas secadas al sol tienen el aroma de la salsa tkemali y saben como un cruce entre esta salsa y el malvavisco. Apenas encontré recetas de ciruelas secas en casa, vine a registrarme en la biblioteca y hojeé varios conjuntos de archivos de revistas culinarias antiguas. Revisé mis hallazgos, todo está bien, las ciruelas están riquísimas. Desafortunadamente, la cultura de prepararse para el invierno con el advenimiento de la era de los productos semiacabados y la comida rápida se perdió irremediablemente. Esto se aplica en menor medida a la conservación, pero al secado: el panorama es sombrío.

En un momento, secar frutas y bayas parecía obsoleto, una especie de ocupación para las abuelas jubiladas. Luego comenzaron a aparecer secadores, eliminando cualquier tipo de problema: cargue las frutas y siéntese, tome un poco de té, espere hasta que termine el ciclo de secado. A primera vista, las frutas excelentes, pero no todas, son sabrosas cuando se procesan con un secador de este tipo. Y no todo el mundo puede (y quiere) comprar otro aparato de cocina. Teniendo en cuenta que la cocina no es de goma y que es necesario colocar el vaporizador, multicocina, tostadora, licuadora, batidora, etc. ya comprados en algún lugar.

En general, como ya entendió, estoy a favor de una variedad de recetas, especialmente en términos del método de preparación. Por lo tanto, hoy en día no hay una receta de ciruelas secadas al sol, sino hasta tres. Elige tu opción.


Sobre las especias

La base de la cocina mediterránea son las especias. Las verduras secas cocinadas en la soleada Italia son una obra maestra del gusto gracias a las especias. Pero nosotros, que vivimos en Siberia o los Urales, también podemos cocinar algo similar.

Siguiendo las recomendaciones de Julia Vysotskaya, los tomates para el invierno de acuerdo con su receta se pueden condimentar con pimienta negra y albahaca. Ella toma albahaca no solo seca, sino también fresca, recién recolectada del jardín.

Vale la pena escuchar uno más de sus consejos. Ella prefiere las variedades de albahaca morada. En su opinión, las notas especiadas de las variedades de albahaca morada se desarrollan mejor durante el tratamiento térmico.

Cualquier sal no funcionará, especialmente si está fortificada con yodo. Si desea obtener tomates secados al sol de alta calidad, compre buena sal marina para cosechar; hay una gran selección en los supermercados.


Tomates secados al sol, receta para el invierno

  • Tomate crema 2 kg
  • Aceite de oliva refinado 250 g
  • Albahaca seca 1 cucharadita
  • Romero seco 0.5 cucharaditas
  • Tomillo seco 0.5 cucharaditas
  • Pimienta de Jamaica 1 ud.
  • Hoja de laurel 1 ud.
  • Pizca de sal marina
  • Pizca de ajo seco
  • Pimienta negra varias piezas
  • Clavos opcional 1 ud.
  1. Tomates maduros y enteros, lavar y cortar por la mitad.
  2. Use una cucharadita para sacar el corazón de los tomates junto con las semillas.
  3. Coloque las mitades de tomate en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, con el lado cortado hacia abajo, salando ligeramente cada mitad primero para ayudar a secarlas mejor.
  4. Precalienta el horno a 120 grados C. Seca los tomates durante 2 horas en modo convección. Si su horno no tiene tal modo, use un palo de madera empapado en agua fría para hacer un espacio entre el horno y la puerta. Los tomates deben ventilarse para que no se sequen.
  5. Después de un par de horas, cambie la temperatura de secado, bajándola a 100 grados y deje que los tomates se sequen durante otras 2-3 horas. El tiempo de secado depende de la naturaleza de la fruta: más jugosa se secará por más tiempo. Por lo tanto, mire hacia adentro y, al ver que algunas de las mitades se han secado lo suficiente, sáquelas del horno. Deja que el resto se ponga en forma.
  6. Prepara el frasco. Lávelo y séquelo con una toalla. Coloque todas las especias en el fondo.
  7. Mire el horno, los tomates listos para usar deberán retirarse ahora cada 10-20 minutos. Ponlos en un frasco.
  8. Cuando el frasco esté lleno, caliente el aceite, pero no lo lleve a ebullición. Llene los tomates con aceite caliente hasta el centro, golpee ligeramente el frasco en la superficie de la mesa para que el aire salga de abajo, luego vierta el aceite hasta arriba, justo debajo de la tapa. Es importante que el aceite cubra todos los tomates sin dejarlos “secos”. Vuelva a enroscar la tapa, agite la lata un par de veces para que el aceite entre en la tapa y no se forme condensación.
  9. Luego cubrir con una toalla y dejar enfriar debajo hasta la mañana.
  10. Guarde los tomates secados al sol a temperatura ambiente, pero mantenga un frasco abierto en el refrigerador.


Cómo cocinar tomates secados al sol en casa.

Hacer un bocadillo usted mismo no es tan difícil, pero llevará tiempo. Para no sufrir contratiempos y no decepcionarse en la cocina, se aconseja seguir la receta.

Una receta simple paso a paso para el invierno.

Describiremos en detalle la receta clásica para preparar un aperitivo, puedes hacerlo de la siguiente manera:

  1. Vale la pena cortar los tomates en rodajas (en mitades o cuartos).
  2. Cubre el plato con pergamino y coloca los tomates.
  3. Los tomates se colocan de manera que "se vean" con el corte.
  4. Luego se envían al horno durante un tiempo determinado.

La cantidad de aperitivo que se preparará depende de la opción de receta seleccionada. Si los tomates se van a hornear, permanecerán en el horno durante al menos 4 horas. Si se seca, más, de 4 a 6 horas.

Una vez que los tomates alcanzan los indicadores (se secan o se hornean), se sacan del horno y se envían al frasco.

El proceso de enlatado se lleva a cabo según el siguiente esquema:

  • los frascos están preesterilizados, junto con las tapas
  • luego poner tomates en ellos, cubriendo con una mezcla de sal, pimienta y hierbas
  • se coloca en capas y luego se vierte con aceite de oliva.

¡Atención! La mezcla se puede preparar de antemano mezclando sal, pimienta y hierbas. Para aquellos a los que les guste más picante, el pimentón molido o los pimientos rojos son adecuados.

Use hierbas frescas o secas. En la versión clásica, debe estar presente albahaca, pimienta, tomillo. El aceite de oliva está presente en la versión clásica de la receta, pero se reemplaza con aceite de girasol o se prefiere vinagre balsámico.

La jarra debe estar completamente llena, y el espacio restante debe ocuparse de aceite o vinagre. La pieza de trabajo se envía a un lugar fresco; se recomienda guardarla en el refrigerador.

Receta de Julia Vysotskaya

Según Yulia Vysotskaya, los tomates deben prepararse siguiendo la siguiente receta:

  1. Elija tomates cherry (300-350 gramos). Lávelos previamente con agua corriente y elimine las "colas".
  2. Mezcle sal y pimienta, elija las proporciones individualmente, siguiendo sus preferencias de sabor.
  3. Pelar los ajos y colocar los dientes sobre los tomates picados.

Picar las hierbas y el ajo restante y mezclar. Ponga la mezcla sobre los tomates y envíe la pieza de trabajo al horno, precalentada a 90 grados. Después de 6-7 horas, el aperitivo estará listo para hacerlo sabroso, vale la pena llevar el "negocio" al final.

¡Atención! Julia propone actuar alternativamente: espolvorear tomates con hierbas y especias antes de enviarlos al horno, y no al frasco. Utilice aceite de oliva virgen extra.

Los tomates terminados se sacan del horno, se dejan en pergamino, se toman un frasco de vidrio y se colocan allí. No es necesario colocar en capas los restos de sal, pimienta y hierbas picadas se colocan encima, todo se vierte con aceite de oliva. La pieza de trabajo se envía al frigorífico.

En el horno

Hay algunos trucos que pueden ayudarte a preparar un delicioso refrigerio en el horno:

  • precalentar el horno a 80-90 grados
  • cocinar a una temperatura de 100 o 120 grados, no más alta
  • controlar el estado de los tomates, asegurando una circulación suficiente de masas de aire.

Cocinar en el horno es más fácil, pero si esto no es posible, puede utilizar un horno microondas o un secador eléctrico de verduras. Sin aceite de oliva, la merienda no será tan sabrosa, como dicen algunas amas de casa, pero esto es una cuestión de gustos. Intente tapar varios frascos con aceite de oliva o vinagre.

En una secadora eléctrica

Hacer un refrigerio con equipo especial es más fácil. Se necesitarán al menos 9 horas para secar los tomates en una secadora eléctrica. Cuanto más grandes sean los trozos y más jugosos los tomates, más tiempo llevará. El resto de la receta no difiere de la clásica.

En el microondas

Para mantener la fruta jugosa y evitar que se seque en exceso, siga las reglas:

  1. Picar los tomates y ponerlos en un plato.
  2. Encienda el microondas a máxima potencia, establezca el tiempo en 5 minutos.
  3. Cuando se acabe el tiempo, manténgalo durante otros 5 minutos sin abrir las puertas.
  4. Si esto no es suficiente, repita el procedimiento, estableciendo el tiempo en 3 minutos.

Receta italiana

Los tomates secos o secados al sol se preparan de acuerdo con una receta específica, y se diferencia de la clásica:

  • una variedad de hierbas utilizadas para la cosecha. Requerido: romero, tomillo, orégano, ajo, perejil y eneldo
  • y los tomates terminados no se vierten con aceite de oliva, sino con aceite de girasol tibio
  • se recomienda utilizar tomates, variedad Crema.

Horno de convección

La mejor opción para preparar un refrigerio, pero si no existe tal opción, puede garantizar la circulación de masas de aire con un palo de madera. Está ubicado entre la puerta del horno y el propio gabinete.

Con vinagre balsámico

Esta receta es similar, excepto que se usa vinagre balsámico en lugar de aceite de oliva o girasol. Se vierte en un recipiente de vidrio después de llenarlo con tomates.

Con ajo

El ajo se usa en forma triturada y regular, se trata de la siguiente manera:

  1. Cortar y agregar a la sal y pimienta, combinando con hierbas.
  2. Los ponen en pergamino, envían los tomates al horno.

Si el ajo es desagradable, su sabor y aroma son desagradables, puede reemplazar este ingrediente o negarse a usarlo por completo.

Con albahaca y ajo

Si hablamos de albahaca seca, entonces puedes remojarla con jugo de ajo, y luego poner la mezcla de estos condimentos sobre los tomates y enviarlos al horno o secadora eléctrica.

Pon el resto de la mezcla en un frasco para darle a la botana un aroma inolvidable.

Tomates secados al sol

Cocinamos utilizando la siguiente tecnología:

  • coloque las frutas cortadas en rodajas sobre una toalla de papel o gasa
  • cubra con una capa delgada de material si hay moscas u otros insectos en la habitación
  • dar la vuelta al menos 1 vez en 4 horas
  • cuando el sol se va, tomamos la pieza de trabajo y la ponemos en los bancos.

En aceite de oliva

El aceite extraprensado se utiliza para ennoblecer los tomates, para hacer que el aperitivo sea sabroso.Se recomienda verter tomates con aceite tibio, a temperatura ambiente.

En aceite de girasol

Se calienta, pero no se lleva a ebullición. Vierta en un frasco de vidrio después de agregar otros componentes (sal, pimienta, especias). En la etapa final.

Con vinagre balsámico

Opción alternativa. Tal receta ayudará a obtener nuevas sensaciones de sabor, pero no son para el gusto de todos, ya que el ingrediente le dará a la preparación una acidez agradable.

Receta de Alla Kovalchuk

Tiene sus propias características. Tendremos que calentar el agua y bajar la cruz a cruz previamente cortada, los frutos en agua hirviendo. Luego sumérgelas en agua fría, pélalas y quítales las semillas y la pulpa líquida.

Luego cortar en rodajas, espolvorear con condimentos y enviar al horno durante 1,5 horas. Luego ciérrelos en frascos, espolvoree con condimentos encima, vierta vinagre o aceite sobre ellos.

Receta de Vincenzo Barba

Se diferencia en que el chef sugiere utilizar una mezcla de aceite de oliva y aceite de girasol. Y también agregue 1 cucharadita de azúcar a la sal y la pimienta.

En el secador Isidri

El proceso se lleva a cabo de forma gradual y cuidadosa, lo que no estropea las características gustativas del producto. Un horno de gas no es adecuado para tales procedimientos. Pero el uso del secador Isidri le permite evitar el oscurecimiento de los tomates; un producto de este tipo se considera estropeado e inadecuado para un uso posterior.

Tomates cherry secados al sol

Actuamos de la misma manera: picamos los tomates. Pero evitamos las partes demasiado pequeñas, cortamos las frutas en 2 mitades y las calentamos.

Las cerezas no se diferencian mucho de otras variedades, pero son ideales para preparar una merienda, ya que tienen todas las características necesarias. Si está preparando tomates secados al sol por primera vez, tome tomates cherry.


Tomates secados al sol para el invierno: cómo almacenar en casa

A pesar de que los tomates secados al sol se pueden hacer no solo en verano, sino también en invierno, ya que se venden en cualquier época del año, las amas de casa prefieren cosecharlos durante la cosecha de verano. También es posible en el otoño, cuando los precios de los tomates son bastante asequibles.

Por supuesto, todas las amas de casa quieren tratar a sus seres queridos con un plato tan asombroso y agradable, por eso todos quieren saber cómo guardarlos para el invierno para que no se deterioren. Cocinemos estos tomates de larga duración.

Tomemos por receta:

  • Tomates ciruela - 3 kg
  • Sal, pimienta negra, ajo seco - al gusto
  • Azúcar - 1-2 cucharadas sin tapa
  • Aceite de oliva: aproximadamente 300-400 ml (se puede usar aceite de girasol)
  • Sazonar "hierbas italianas" con orégano, albahaca, romero - al gusto
  • Ajo - 4-5 dientes
  • Ramita de romero (si está disponible)

Preparación:

1. Tome los tomates en forma de ciruela, por ejemplo, la variedad "Dedos de mujer". Las lavaremos y secaremos bien. Luego córtelo en dos mitades. Corta y saca con cuidado el jugo y las semillas. ¡No lo tiramos! Congelar en bolsas en el congelador. En invierno lo añadiremos a sopas y salsas.

2. Extendemos los tomates en una bandeja para horno, que está precubierta con papel de horno. Luego espolvoréelos con condimento de hierbas italianas. Es muy adecuado para secar tomates. Asegúrese de espolvorear los trozos con un poco de sal y azúcar para un sabor más rico. De esta forma preparamos dos bandejas de horno para secar.

3. Ponga los tomates en un horno precalentado a 100 grados en modo de convección. Abra ligeramente la puerta del horno colocando un paño de cocina enrollado. Saldrá aire húmedo y los tomates se marchitarán mejor. Estarán listos en 4-5 horas.

Si no se proporciona convección en su horno, baje la temperatura a 70 grados y también abra la puerta ligeramente. Las piezas se secarán por más tiempo, hasta 7-8 horas, pero los resultados no serán diferentes.

4. Los tomates secos deben verse así. Al presionar la pulpa, el dedo permanece seco, no se libera jugo. La piel y la pulpa no son frágiles, sino suaves y flexibles.

5. Tome un frasco esterilizado y coloque trozos de tomates secados al sol. Presione con un tenedor para que queden lo suficientemente apretados.

Ponga varias rodajas de ajo fresco entre las capas de tomates y espolvoree con pimienta negra. Puedes poner una ramita de romero. Llenamos todo el frasco por completo.

6. Prepare el aceite de oliva. Agregamos ajo, pasado por una prensa de ajos, y las mismas hierbas italianas a tu gusto.

7. Caliente el aceite con las especias en el microondas hasta que esté muy caliente. ¡Pero no puedes hervir! Vierta los tomates secados al sol a través de un colador en la parte superior del frasco con aceite caliente. Debe cubrir completamente nuestros tomates. De la cantidad total de tomates, obtuvimos 2 frascos: 350 ml.

Cierre con un tapón de rosca esterilizado. Dar la vuelta y envolver con una toalla o manta tibia hasta que se enfríe por completo. Después de 5 días, los tomates secados al sol están listos. Son deliciosos. Los frascos sellados se pueden almacenar hasta el invierno. Los comemos poniéndolos en un trozo de pan. Agréguelo a los huevos revueltos, la pizza, varias salsas y salsas.


Ciruelas secadas al sol

Ciruelas secadas al sol con ajo y hierbas: un plato original con un sabor brillante y memorable. Las ciruelas se pueden preparar en temporada o prepararse para el invierno. Use ciruelas saladas en la pizza en lugar de tomates, agréguelas a ensaladas, sándwiches. Este plato va bien con vino seco y barritas saladas.

Cuando se prepara y almacena adecuadamente, conservará todas sus vitaminas. Cocinaremos ciruelas secas en el horno.

Ciruelas secadas al sol

Para cocinar, elija ciruelas densas "húngaras" o "Renclode" con un hueso bien separado. Puede usar aceite de girasol, aceite de oliva o una mezcla de ellos.

Cómo cocinar ciruelas secadas al sol en casa

Ingredientes:

  • ciruela - 1 kg,
  • ajo - 1 cabeza,
  • hierbas secas - tomillo, eneldo,
  • aceite 1-2 cucharadas,
  • aceite de enlatado - 300 gramos.
  • sal gruesa.

Proceso de cocción:

Preparar la ciruela: lavar, separar el hueso cortándolo en 2 mitades.

Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. Coloque las mitades de ciruela firmemente en una hoja. Por lo general, cabe 1 kg. Ponga rodajas de ajo en cada mitad. Puede espolvorear ligeramente con sal gruesa.

Espolvorea con hierbas secas picadas.

Espolvorea con aceite vegetal.

Calentar el horno a 100 grados. Coloca las ciruelas en el horno. El horno debe dejarse medio abierto para permitir que el líquido se evapore. Coloco una caja de cerillas entre la puerta y el horno. Asegúrese de que la temperatura no suba por encima de los 100 grados. Una ciruela grande dura aproximadamente 3 horas.

Mire más de cerca el final para no secarse. El producto terminado se asemeja a una ciruela pasa suave.

Coloca la ciruela en un plato si vas a preparar un bocadillo de temporada. Refrigerar. Sirva con platos de carne como guarnición o sirva como aperitivo para un aperitivo.

Si planea preparar ciruelas secadas al sol picantes para el invierno, colóquelas bien en un frasco estéril, cúbralas con aceite y enrolle.

De 1 kg de ciruelas sale una lata de medio litro de piezas de trabajo. Guarde la crema en el refrigerador. Después de 1-2 meses, la ciruela se infundirá y se volverá más sabrosa y aceitosa.

Use la mantequilla de un frasco de crema más tarde como mantequilla con sabor. Se puede agregar a ensaladas de verduras, condimentar con papas hervidas calientes, untadas con bruschetta de pan negro. Las ciruelas secadas al sol atraerán a sus seres queridos y diversificarán su dieta habitual.


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